Il Panificio Fratelli Oddo di Graffignano celebra quest’anno il suo settantesimo anniversario, un traguardo che rappresenta non solo un’attività commerciale, ma un vero e proprio pezzo di storia per la comunità locale. La storia del panificio inizia il 1 gennaio 1956, quando Placido Oddo, insieme alla sua famiglia, ha aperto il primo forno in quella che era la ex chiesa e casa del parroco, diventando l’unico panificio del paese.
Oggi, il panificio è gestito da Placido, Andrea, Enrica e Benedetta, con il supporto della madre Isolina e della cugina Francesca. Nel corso degli anni, l’attività ha evoluto la sua offerta, passando dalla semplice produzione di pane e pizza a una gamma più ampia di prodotti, tra cui dolci da forno e specialità come il Babàdrink, un babà imbevuto di cocktail.
Un secolo di pizza graffignanese
La pizza graffignanese, un’altra icona della tradizione locale, ha radici che risalgono a oltre un secolo fa. Secondo i racconti degli anziani del paese, già nei primi anni del ‘900, le famiglie si riunivano nei forni rionali per cuocere il proprio pane e dolci, portando legna per alimentare il forno. Oggi, la pizza graffignanese è preparata con ingredienti freschi come pomodoro e mentuccia, e rappresenta un legame profondo con le tradizioni culinarie locali.
Per celebrare questo importante anniversario, il 8 e 9 agosto si terrà una festa in piazza Marconi, dedicata alla pizza graffignanese. L’evento prevede una varietà di piatti tipici, tra cui antipasti, pizze e dolci, accompagnati da musica dal vivo. Saranno presenti anche figure istituzionali come il sindaco Piero Rossi e il presidente di Slowfood Viterbo e Tuscia, Luigi Pagliaro, a testimoniare l’importanza di questa celebrazione per la comunità.
Il presidente della Cna di Viterbo e Civitavecchia, Attilio Lupidi, ha sottolineato l’importanza di questo traguardo, affermando che i 70 anni del panificio sono sinonimo di lavoro, passione e competenza, elementi che meritano di essere valorizzati. Per chi desidera partecipare all’evento, è possibile prenotare un tavolo contattando i numeri indicati.
